一块云片糕，浸润深港历史百年驰念

深圳原土百年中华老字号——合成号云片糕是深圳宝安“四宝”之一，是深圳地区广受迎接的传统小吃，更是省级非物资文化遗产。据《宝安县志》大事记录，合成号发明了立名四海的“深圳云片糕”，居品远销南好意思洲、悉尼、南洋、华埠是雄壮华裔同族录用乡愁的家乡食物。云片糕更承载着深港两地历史驰念、童年驰念和乡土驰念。

而这，恰是在深圳创业的香港后生杨志华寻找的深港滋味。杨志华是香港创意生涯文化品牌iBath主办东谈主，2019年在深圳开设内地使命室，并打造了首个浴室文化相关的展览厅，同期创办了网红餐厅iBath Lounge，不休股东湾区文化跨界和会，每每会举行一系列深港及大湾区的沙龙举止，这里逐渐酿成了一个深港文化通常的平台。在新年到来之际，杨志华但愿能在深圳找到一些代表性的文化居品，作为手信送给一又友。

最终他遴荐了合成号云片糕，跟班他的镜头，一齐探寻省级非遗模式——深圳宝安合成号云片糕的制作时期，与云片糕的传承东谈主陈淦忠一齐了解云片糕的前世今生和工艺特点。

陈淦忠先容在老宝安流传的民谣里就有“大鹏鲍沙井蚝，石岩柿子南山桃，龙岗鸡金龟桔，还有深圳云片糕”。云片糕作为深圳原土文化和饮食习俗的垂危代表，来构兵往的游客将深圳云片糕手脚“手信”多数带往各地，合成号云片糕立名四海，成为国侨民胞维系乡谊的纽带。2014 年，深圳云片糕被广东省东谈主民政府列入第六批非物资文化遗产名录，“合成号”恰是这一项意见保护单元，从此，在深圳年博会、食博会、习尚文化举止等，深圳各车站、机场、走路街、旅游景点、时期体验馆王人能看到云片糕的身影。

云片糕天然看起来朴实无华，但要作念到犹如凝脂，轻浮透亮、口感细糯滑绵，进口即化，其实并不浅显，用料追想，工序复杂，包括选主料—洁河沙—备糕粉—陈化—熬糖—调粉—制作糕坯—切片—包装9大工序。

很早已往，宝安云片糕主要原料是宝安当地优质糯米。宝安位于珠江口基围咸淡水交壤处，咸田纬度低，皇冠网址日照填塞，泥土特殊肥好意思。补助出的糯米粒大鼓胀，大小均匀，口感好。由于毗邻香港，深圳云片糕得以最初从台湾、香港引进奶油和白砂糖等以往合计罕见“欣喜”的配料，再采取土产货河沙，筛选、清洗干净。

用滚水烫泡糯米2～3分钟后，沥干水分，然后再在铁锅里将洁净河沙翻炒加热，倒入糯米夹杂翻炒1分钟，河沙与糯米翻炒是为了注重锅底温渡过高，导致糯米受热不均匀，加入河沙不致炒糊且容易研为细末。筛去河沙，将熟糯米倒进舂米石盘里，反复捣成粉状，过筛，即成糕粉。

分析师Benji-Sales发文呼吁失眠组开发蜘蛛格温的衍生作，就像是2020年的《漫威蜘蛛侠：迈尔斯》。也有其他人建议Insomniac能为蜘蛛格温开发一个小型DLC，就比如《蝙蝠侠：阿卡姆骑士》中的蝙蝠女LDC。可惜的是虽然粉丝们有这种需求，但Insomniac Games目前并没有进行回应。

杨志华和合成号云片糕的传承东谈主陈淦忠交谈之后，愈加了解云片糕背后复杂的制作流程，而这也恰是云片糕最真贵的制作工艺，在杨志华看来，除了精好意思的制作时期除外，如陈淦忠所说“深港自己即是同根同源，云片糕是深港的一个不灭驰念”。

了解了云片糕蕴含着深港文化内涵，杨志华凭借着我方多年的筹商上风与云片糕的传承东谈主陈淦忠通常了何如让云片糕更为年青东谈主收受的创作灵感，集聚创作了一款云片糕外包装，还不错在我方的网红餐厅里展示售卖。让更多深港年青东谈主知谈合成号云片糕，了解非遗及背后的深港故事。

从前，一块云片糕，含满了阿谁时间孩提的童趣，也浸润了咱们老一辈东谈主的集体驰念。

而如今，这块云片糕，成了联接深港两地通常和会的文化纽带，让深港历史文化驰念在宝安这片地盘上，经久弥新。

【撰文】李嘉耀

【通信员】陈明